蜜汁叉烧
原料:猪肉2000克
调料:叉烧盐1份.叉烧皮水1份
步骤:
1.将猪肉切成厚度大致相等的肉条.然后改切“Z”字形.不要切断。肉条长度在25厘米左右。
2.把改好的肉条清洗干净并沥干水分，放在叉烧料里腌4小时以上。如果天气热.需要放在冰箱里进行腌渍.这时候腌的时间要相对长点儿.不放冰箱里腌演就要约30分钟搅拌一次。
3.把腌好的肉条用叉烧环串好.在串肉的上面用锡纸包住.以免烧黑。用230℃左右的炉温烧25分钟，取出后浇叉烧皮水.再放进炉里用，190一210℃的炉温烧10分钟左右.见其全部金黄色则取出，剪去烧焦的地方.再过一次叉烧皮水即可。
