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蜜汁烧大肠头


原料:大扬头1副
 
调料:纯碱、盐、曲酒、老抽各适量,潮州卤水1份、叉烧皮水1份
 
步骤:
1.将大肠头翻转摘除淋巴、余毛,冲洗干净,用纯碱、盐、曲酒、淀粉将其抓洗干净,再用洁水彻底漂清。
 
2.特水烧开.放人大肠头,用长权划动约30秒.让其结色即可取出。
 
3.把潮州卤水烧开,放入大肠头,用小火卤约20分钟。这时候不能用大火,否则肠头会缩小。
 
4.把卤好的大肠头取出,刷上老抽,用叉烧针从肠头肉厚的一头串起,再用人字钓挂起。
 
5.将大肠头挂入预热到180度左右的烧炉里面,烧20分钟后取出。均匀地淋上叉烧皮水,再回炉烧10分钟,再琳一次叉烧皮水即可。

营养功效:猪场性味甘平,可作为治疗久泻股肛、便血、痔疮的辅助品。
 
 
【 浏览次数:次】 【 加入时间:2016-08-18 10:20】 【 关闭本页
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